• Parem toitainete omastamine
Haputaigen aktiveerib ensüüme, mis lagundavad fitaate – need vähendavad mineraalide imendumist. Seetõttu omastab organism vitamiine ja mikroelemente kergemini.
• Reguleerib veresuhkrut
Fermentatsioon ja kiudained alandavad glükeemilist indeksit, mistõttu tõuseb glükoositase pärast sööki aeglasemalt.
• Soolestiku tervis
Kuigi enamik bakteritest hävib küpsetamisel, toetavad järelejäänud kiudained ja polüfenoolid kasulikke soolemikroorganisme.
• Parandab seedimist
Pikk kääritamine lagundab osa valke, sh gluteeni, mis muudab toidu seedimise lihtsamaks ja sobib tundlikumatele inimestele.
• Täiskõhutunne ja südamekaitse
Suurem kiudainesisaldus ja mikrobioomi toetamine võivad vähendada südame-veresoonkonna riske.